GEOGRAFÍA GASTRONÓMICA VENEZOLANA:
EDICIÓN ESPECIAL SIGLO XXI

Sumérjase en el universo deliciosamente peculiar de la geografía gastronómica venezolana. Disfrute de 79 recetas clásicas revisadas, todo adornado con una buena dosis de atrevimiento.

€14.00€16.34

VALORES AGREGADOS EN ESTA NUEVA EDICIÓN

Recetas Estandarizadas

Música Folklórica

Panorámicas de Venezuela

acerca del libro

Premio Mundial Libro de Cocina Gourmand (en Inglés: Gourmand World Cookbook Awards) conocidos como Premio Gourmand*,​ es un premio anual otorgado a los mejores libros de cocina y del vino en el mundo. Fundado en la ciudad de París, Francia; en 1995. *Gourmand: Amante de la buena cocina.
«Recompensar y honrar a aquellos que cocinan con palabras». 
Edouard Cointreau, Marzo 2020

«Nadie puede vivir sin recordar y nadie puede vivir tampoco sin los recuerdos de la historia (…) la historia está allí orientando nuestros juicios a cada instante, formando nuestra identidad, determinando la fuente y toma de conciencia de nuestros valores».
Jacqueline Worms de Romilly (1913 - 2010)

«La literatura está llena de aromas». 
«Aprovecha el día. No dejes que termine sin haber crecido un poco, sin haber sido feliz, sin haber alimentado tus sueños»; y en su obra se manifiesta la importancia de la unicidad de todos los seres humanos. Así pensaba y así escribía Walt Whitman, el patriarca de los poetas norteamericanos, quien murió un día hace 129 años.
Walt Whitman (1819-1892)

«Areté» àpetí: fuerza, vigor, etc., es uno de los conceptos cruciales de la antigua Grecia. En su forma más general, para algunos sofistas la areté es la «excelencia» o prominencia en el cultivo de la elocuencia; la raíz etimológica del término es la misma que la de aristós «mejor», el cumplimiento acabado del propósito o función.

ADQUIERA SU LIBRO

TOMO I

  • 30 Biografías Culinarias
  • 16 Panorámicas 360º
  • Billos Caracas Boys
  • La Arepa Criolla
€14.00
€16.34

TOMO II

  • 63 Biografías Culinarias
  • 40 Panorámicas 360º
  • Quinteto Contrapunto
  • Carnaval Llanero
€21.00
€26.00

TOMO original

  • 93 Biografías Culinarias
  • 50 Panorámicas 360º
  • Simón Díaz
  • El Alcaraván
€30.00
€36.00

ACERCA DEL AUTOR

Ramón David León (1890-1980) nació en Cumaná, estadode Sucre, escribió la letra del Himno del estado en 1915. Periodista autodidacta, merecedor del mayor reconocimientoal periodismo: Maria Moors Cabot, Premio fundado en 1938,fue distinguido con medalla de oro en la Universidad de Columbia,que recibió en 1951, en Nueva York, Nueva York, Estados Unidos.Embajador de Venezuela en Lima, Perú y en La Habana, Cubahasta 1959.

OPINIÓN DE LOS COMPRADORES

Yenisse Gonzalez

Excelentes recetas. Me transporté a mi amado país con cada una

Yenisse Gonzalez

Amo esto

Yenisse Gonzalez

Grandioso!

Yenisse Gonzalez

Me regale esta joya!!!

INTRODUCCIÓN DE CAPÍTULOS SELECCIONADOS

TOMO I BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS NACIONALES

La Hallaca Venezolana

La hallaca es, indiscutiblemente y por excelencia, nuestro gran plato nacional. Sus orígenes coloniales deben remontarse, en mayor o menor grado de parentesco, a la polenta y al pastel. Como ambos es una combinación culinaria complicada, heterogénea en los componentes.

La Arepa Criolla

Como el casabe, con el que comparte inmensa popularidad, la arepa es netamente indígena. Los indios, para confeccionarla, machacaban el maíz previamente remojado, entre dos piedras, y extendían luego pequeños discos de masa  sobre redondas planchas de arcilla caldeadas al fuego.

El Pabellón Caraqueño

Caracas posee una comida típicamente popular, el pabellón. Para estructurarlo se dan estrecha cita cordial la caraota negra, el candoroso arroz blanco y la amable carne frita, deshebrada. Si servida en el plato se le adaptan alrededor tajadas de plátano maduro convenientemente fritas...

El Pavo Relleno Navideño

En Venezuela, como en todos los pueblos cultos donde la mesa es sitio de esparcimiento hogareño y social, y donde al sentimiento religioso se unen los hondos imperativos de la tradición, los festejos pascuales asumen contornos verdaderamente jubilosos.

TOMO II BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS NACIONALES

La Cachapa Popular

Entre las diversas realizaciones comestibles que en Venezuela se obtienen del maíz, sería injusticia notoria no traer a cuenta la cachapa. Se ha dicho, y así es en efecto, que el citado grano es el don vegetal más valioso con que la Divina Providencia dotó al Mundo de Colón.

El Bienmesabe Aristocrático

La gente de la etapa colonial, hidalga, conservadora, mesurada y solemne, dada siempre a discutir preeminencias de rango y prestigios de salón, tradicionalista y orgullosa, acostumbraba comer opulentamente. Caballeros y damas se alimentaban con platos de pro.

La Falda Nirgueña

Nirgua, que desde hace ocho lustros largos pertenece políticamente al Yaracuy, dispone de una confección culinaria totalmente suya, la "falda". La porción territorial mencionada, pese a esa jurisdiccionalidad que le fuera impuesta, si nos atenemos a ciertas exteriorizaciones...

Los Ajiceros Provincianos

Sin llegar a los extremos de la gente de México y la de Chile, donde el consumo de manera inusitada a los venezolanos les place bastante el ají. En el país existen abundantes clases de tamaños, apariencias y colores diversos. Algunas portan denominaciones populares...

Los Cuajados Orientales

En parte de la zona oriental venezolana, es decir, en los Estados Sucre y Nueva Esparta, es ventajosamente conocido el "cuajado", plato de méritos sobresalientes. Constituye sin ningún género de dudas uno de los más prestigiosos exponentes de la variada cocina regional.

El Hervido Barcelonés

En algunas regiones del territorio nacional se llama "hervido" el plato criollo que en todas ellas también se denomina "sancocho". En Barcelona se le organiza en forma magnífica, utilizando carne fresca de res. Es alimento casi diario en todas las mesas, desde la más pudiente a la…

TOMO ORIGINAL BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS NACIONALES

Las Empanadas Regionales

La empanada es la prima hermana de la hallaca, y muy cercana del bollo. Como ellos desciende en línea recta de legitimidad del maíz. En Venezuela las manufacturan de diferentes maneras, es decir, las componen con distintos ingredientes.

El Conejo Guisado Cumanés

En los terrenos llanos que despliega Cumaná entre las riberas del Manzanares y las faldas de la serranía proliferan los conejos. En esas ardientes extensiones cubiertas de orégano y mastranto, tunas y cardonales, sombreadas por el cují y la cuica, donde crecen la mayo y el...

TOMO ORIGINAL BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS SIN RECETA

El Pollo Cañero

En los Estados Sucre y Monagas, esas dos ricas e importantes porciones territoriales del Oriente de la Venezuela, existe una poco conocida zona que, desde remotos tiempos del coloniaje, se denomina "Los Caños". Abarca una enorme área de kilómetros cuadrados, en parte selvática, cruzada por intrincada red de corrientes fluviales...

ADQUIERA SU LIBRO

TOMO I

  • 30 Biografías Culinarias
  • 16 Panorámicas 360º
  • Billos Caracas Boys
  • La Arepa Criolla
€14.00
€16.34

TOMO II

  • 63 Biografías Culinarias
  • 40 Panorámicas 360º
  • Quinteto Contrapunto
  • Carnaval Llanero
€21.00
€26.00

TOMO original

  • 93 Biografías Culinarias
  • 50 Panorámicas 360º
  • Simón Díaz
  • El Alcaraván
€30.00
€36.00