Mejor libro del mundo
GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS
Premio Mundial Libro de Cocina Gourmand, conocidos como Premio Gourmand.
Es un premio anual otorgado a los mejores libros de cocina y del vino en el mundo.
Fundado en la ciudad de París, Francia; en 1995.
TOMO I - TOMO II
Categorías:
B12: Editorial
C:14: Idiomas
TOMO ORIGINAL
Categorías:
C:14: Idiomas: Español
2021 «Best in the World»
Categorías:
C:14: Idiomas: Inglés
TRES TOMOS
UNA EXCELENTE PRESENTACIÓN
Disponibles en formato Kindle
Testimonios de los compradores en Amazon
Opiniones
★★★★★
María Martín
★★★★★
Magaly Perez
★★★★★
Yenisse Gonzalez
★★★★★
Carlos Ramírez
ACERCA DEL AUTOR
Ramón David León (1890-1980) nació en Cumaná, estado de Sucre. Periodista autodidacta, merecedor del mayor reconocimiento al periodismo:
- Maria Moors Cabot, Premio fundado en 1938.
- Fue distinguido con medalla de oro en la Universidad de Columbia, que recibió en 1951, en Nueva York, Estados Unidos.
- Embajador de Venezuela en Lima, Perú y en La Habana, Cuba hasta 1959.
INTRODUCCIÓN DE CAPÍTULOS SELECCIONADOS
TOMO I
BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS NACIONALES
La Hallaca Venezolana
La hallaca es, indiscutiblemente y por excelencia, nuestro gran plato nacional. Sus orígenes coloniales deben remontarse, en mayor o menor grado de parentesco, a la polenta y al pastel. Como ambos es una combinación culinaria complicada, heterogénea en los componentes.
La Arepa Criolla
Como el casabe, con el que comparte inmensa popularidad, la arepa es netamente indígena. Los indios, para confeccionarla, machacaban el maíz previamente remojado, entre dos piedras, y extendían luego pequeños discos de masa sobre redondas planchas de arcilla caldeadas al fuego.
El Pabellón Caraqueño
Caracas posee una comida típicamente popular, el pabellón. Para estructurarlo se dan estrecha cita cordial la caraota negra, el candoroso arroz blanco y la amable carne frita, deshebrada. Si servida en el plato se le adaptan alrededor tajadas de plátano maduro convenientemente fritas…
El Pavo Relleno Navideño
En Venezuela, como en todos los pueblos cultos donde la mesa es sitio de esparcimiento hogareño y social, y donde al sentimiento religioso se unen los hondos imperativos de la tradición, los festejos pascuales asumen contornos verdaderamente jubilosos.
TOMO II
BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS NACIONALES
La Cachapa Popular
Entre las diversas realizaciones comestibles que en Venezuela se obtienen del maíz, sería injusticia notoria no traer a cuenta la cachapa. Se ha dicho, y así es en efecto, que el citado grano es el don vegetal más valioso con que la Divina Providencia dotó al Mundo de Colón.
El Bienmesabe Aristocrático
La gente de la etapa colonial, hidalga, conservadora, mesurada y solemne, dada siempre a discutir preeminencias de rango y prestigios de salón, tradicionalista y orgullosa, acostumbraba comer opulentamente. Caballeros y damas se alimentaban con platos de pro.
Nirgua, que desde hace ocho lustros largos pertenece políticamente al Yaracuy, dispone de una confección culinaria totalmente suya, la «falda». La porción territorial mencionada, pese a esa jurisdiccionalidad que le fuera impuesta, si nos atenemos a ciertas exteriorizaciones…
Los Ajiceros Provincianos
Sin llegar a los extremos de la gente de México y la de Chile, donde el consumo de manera inusitada a los venezolanos les place bastante el ají. En el país existen abundantes clases de tamaños, apariencias y colores diversos. Algunas portan denominaciones populares…
TOMO ORIGINAL
BIOGRAFÍAS CULINARIAS, PLATOS NACIONALES
Las Empanadas Regionales La empanada es la prima hermana de la hallaca, y muy cercana del bollo. Como ellos desciende en línea recta de legitimidad del maíz. En Venezuela las manufacturan de diferentes maneras, es decir, las componen con distintos ingredientes.
El Conejo Guisado Cumanés En los terrenos llanos que despliega Cumaná entre las riberas del Manzanares y las faldas de la serranía proliferan los conejos. En esas ardientes extensiones cubiertas de orégano y mastranto, tunas y cardonales, sombreadas por el cují y la cuica, donde crecen la mayo y el…
El Pollo Cañero
En los Estados Sucre y Monagas, esas dos ricas e importantes porciones territoriales del Oriente de Venezuela, existe una zona poco conocida que, desde tiempos remotos del coloniaje, se denomina «Los Caños». Abarca una enorme área de kilómetros cuadrados, en parte selvática, cruzada por intrincada red de corrientes fluviales…
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